Meine Mama und ich haben uns ein leckeres Rezept für einen Nudelauflauf ausgedacht und das ist bei herrausgekommen:
- geriebenen Käse zum Überbacken
Als erstes muss der Brokkoli geschnitten, gewaschen und dann in Salzwasser ca. 10 Minuten gekocht werden. Die Nudeln können nach kurzer Zeit auch in Salzwasser für 8 Minuten gekocht werden.
Dann die Zwiebel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dazu die "Sahne" und den Frischkäse geben und alles würzen.
Den Backofen nun auf 200 Grad vorheizen.
Den Brokkoli und die Nudeln abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen. In das Wasser wird die Gemüsebrühe eingerührt und mit zu der Sahnesauce gegeben. Abschmecken.
Nun die Nudeln und den Brokkoli in einer Auflaufform verteilen, mit der Sauce übergießen und dann den geriebenen Käse darauf verteilen.
Den Auflauf für 15 Minuten im Ofen überbacken lassen.
Wer mag, kann mit den Zwiebeln zusammen noch mageren Speck oder Schinken anbraten. Bei uns reicht das Essen nun für 3 Leute an 2 Tagen.
Heute war Resteverwertung angesagt. In meiner Küche habe ich gefunden:
- eine Hand voll TK-Erbsen und Wurzeln
- Reste Tomatenmark (ca. 1 1/2 EL)
Kartoffeln schälen, klein schneiden und aufsetzen. Nach 5 Minuten Kochzeit das Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse abgießen. Im Topf Sahne mit Tomatenmark mischen und das Ganze würzen.
Dann die Kartoffeln, Erbsen und Wurzeln zurück in den Topf geben und alles vermischen.
Dazu passt angebratener Tofu oder für nicht-Vegetarier Fleisch oder Fisch.
Das Ganze war leider nicht sehr fotogen, deswegen heute leider wieder kein Foto.
Da ich einen Brotaufstrich aufbrauchen musste, zauberte ich eine Nudelsauce daraus. Noch ein bisschen Spinat aus dem Tiefkühlfach und schon gab es ein leckeres Essen.
Ich habe verwendet:
- 1 EL Paprika-Brotaufstrich
Zuerst Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel würfeln.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln kochen. Auch das Öl sollte dann heiß genug sein, sodass die Zwiebel angebraten werden kann.
Zu den gebräunten Zwiebeln das Tomatenmark und die Paste dazugeben. Wenn alles flüssig geworden ist, den Spinat, Gewürze und einen Schuss Wasser dazugeben. Deckel drauf und 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen. Dann die Sahne zu der Sauce geben. Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne geben und das Ganze abschmecken.
Gesund und lecker :)
1. Hirse auf chinesisch
- 75g Hirse
- eine Frühlingszwiebel
- 2 kleine Möhren
- Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Paprika-Pulver
Die Hirse mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen und ca. 20-30 Minuten ausquellen lassen.
Das Gemüse schneiden und in Olivenöl anbraten. Danach zur Hirse geben und nocheinmal erhitzen. Dann mit Sojasauce und den Gewürzen abschmecken.
2. "italienische Hirse
- 75g Hirse
- 3 kleine Möhren
- eine handvoll TK-Erbsen
- 4 Tomaten
- Salz, Pfeffer, Thymian, Marojan
Die Hirse diesmal mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen. Zeit wie oben.
Gemüse schneiden. Zur Hirse geben und nocheinmal etwas Brühe dazugeben und erwärmen. Dann abschmecken.
Nicht ganz vegetarisch ... Aber lecker !
Für 2 Portionen:
- 2 Stück Seelachsfilet
- 1 Tasse Polenta
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Aubergine
- 1/2 Paprika
- 3 Möhren
- Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
Als erstes das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. In der Zeit eine Pfanne und Öl heiß werden lassen. Dann den Fisch darin von beiden Seiten anbraten.
Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Form einfetten.
Das Gemüse zuerst in die Form geben, dann den Fisch darauflegen und alles gut mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Dann kommt das Ganze für 25 Minuten in den Ofen.
In dieser Zeit die Gemüsebrühe aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und die Polenta einrühren. Dann heißt es rühren bis der Fisch fertig ist! Die Polenta mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer mag kann natürlich noch einen Schuss Sahne/Milch/geschmolzene Butter zu der Polenta geben.
Tipp: Als Sauce schmeckt eine Sahne- oder Currysauce, die man anrührt und direkt mit in die Form gießt.
Für den Mädelsabend habe ich ein Schichtdessert mit Himbeeren gemacht.
Dafür einen Biskuitteig backen. Für die Creme wird 200g Magerquark mit 150g aufgeschlagener Soja- Sahne vermengen. Je nach Geschmack Zucker und/oder Zimt dazugeben. Dann werden Himbeeren mit etwas Puderzucker püriert und dann alles übereinander geschichtet. Zum Schluss noch ein paar ganze Himbeeren obenrauf geben und mit Puderzucker bestreuen. Fertig !
Ist wirklich super angekommen :)
Bei diesem schönen Sonnenwetter war mir nach Italien. Also schnell Zwiebeln geschnitten und mit Tofu- Geschnetzeltem angebraten. Dann kamen Aubergine und Paprika dazu. Alles mit Gemüsebrühe und Tomatenmark aufkochen. Dann mit Gewürzen und Frischkäse abschmecken und mit etwas Parmesan bestreuen. Super lecker mit Nudeln :)
Zutaten, die ich verwendet habe:
- 1/2 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1/4 Aubergine
- 1 Packung Tofu- Geschnetzeltes
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Frischkäse
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian
- 160g Nudeln
Das Essen reicht mir jetzt für 2 Tage.
